Обязательность производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий установлена ст.32 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
Порядок организации и проведения производственного контроля определен Федеральными санитарными правилами СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» в редакции изменений и дополнений №1 от 27.03.2007г.
В соответствии с данными санитарными правилами производственный контроль включает осуществление лабораторных исследований и испытаний на рабочих местах с целью оценки влияния производства на среду обитания человека и его здоровье, сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и технологий их производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации.
Согласно п. 2.6 данных санитарных правил программа производственного контроля составляется юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно, утверждается руководителем организации, индивидуальным предпринимателем.
Согласно п. 6.2 данных санитарных правил участие Управления Роспотребнадзора по Приморскому краю в подготовке программы производственного контроля состоит в направлении юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям информации о государственных санитарно-эпидемиологических правилах, гигиенических нормативах, методах и методиках контроля факторов среды обитания человека, перечня факторов среды объекта, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний.
В связи с этим, Управление Роспотребнадзора по Приморскому краю информирует, что Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека разработана «Типовая программа производственного контроля на предприятиях оптовой торговли пищевыми продуктами» (приложение 1.3, письмо от 13.04.09г. № 01/4801-9-32 «О типовых программах производственного контроля»). Также порядок организации производственного лабораторного контроля за пищевыми продуктами на предприятиях торговли пищевыми продуктами установлен в п. 8.13 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза».
На основании изложенного выше, руководствуясь ст.ст. 32, 51 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»
ПРЕДПИСЫВАЮ:
1. Руководителям предприятий оптовой торговли пищевыми продуктами независимо от форм собственности:
1.1. Организовать проведение производственного лабораторного контроля за факторами среды объекта в соответствии с «Типовой программой лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях оптовой торговли пищевыми продуктами» (приложение №1).
1.2. Внести изменения в программу производственного контроля в части определения номенклатуры, объема и периодичности лабораторных исследований, испытаний и измерений в соответствии с «Типовой программой лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях оптовой торговли пищевыми продуктами».
1.3. О проведенных мероприятиях представить информацию в Управление Роспотребнадзора по Приморскому раю в срок до 01.10.2010г.
В соответствии с Федеральным законом от 30.12.2001г. №196-ФЗ «Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях» неисполнение настоящего предписания в установленный срок влечет административную ответственность в соответствии со ст. 19.5 ч.1, непредставление информации в установленный срок влечет административную ответственность в соответствии со ст. 19.7.
Руководитель Управления Д.В. Маслов
Приложение № 1 к Предписанию от «_20_» июля 2010г. №1531
Примерная типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроляна предприятиях оптовой торговли пищевыми продуктами
|
№ п/п |
Наименование объекта производственного контроля
|
Объект исследований |
Определяемые показатели |
Периодичность производственного контроля |
Нормативная документация, регламентирующая проведение исследований |
|
1. |
Входной контроль показателей качества и безопасности поступающих пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов |
Продовольственное сырье и пищевые продукты |
- соответствие видов и наименований поступивших продуктов маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации - соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации - соответствие упаковки и маркировки товара требованиям действующего законодательства и нормативов (объем информации, наличие текста на русском языке и др.)
|
Каждая партия поступающих продовольственного сырья и пищевых продуктов |
Технические регламенты на соответствующие виды пищевых продуктов, СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», ГОСТ Р 51074-2003 «Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования», письмо Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.04.09г. № 01/4801-9-32 «О типовых программах производственного контроля»
|
|
2. |
Контроль безопасности пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов |
Продовольственное сырье и пищевые продукты |
Выборочный лабораторный контроль пищевых продуктов на этапе реализации (органолептические, физико-химические и микробиологические показатели) |
1 раз в год по одному образцу каждой группы пищевых продуктов согласно ассортиментного перечня
|
Технические регламенты на соответствующие виды пищевых продуктов, СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»
|
|
3. |
Производственная среда |
Условия труда на рабочем месте |
Проведение инструментальных исследований и измерений вредных и опасных производственных факторов на рабочем месте:
- физические факторы:
· микроклимат (температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха)
· освещенность, шум, вибрация
- химические факторы
- физиолого-эргонометрические исследования (физические, динамические нагрузки, масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную, стереотипные рабочие движения, статические нагрузки, рабочая поза, перемещение в пространстве, монотонность нагрузок, режим работы)
|
2 раза в год (холодный и теплый периоды года)
При вводе в эксплуатацию, при вводе нового технологического оборудования и далее при аттестации рабочих мест
При аттестации рабочих мест
|
СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СП 1.1.2193-07 Изменения и дополнения № 1 к СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Постановление Министерства труда от 14.03.1997г., Р 2.2.755-99 |
|
4. |
Санитарно-защитная зона (при наличии) |
Факторы окружающей среды |
Лабораторные и инструментальные исследования: - атмосферный воздух (химические показатели) - шум |
Объемы и периодичность устанавливаются проектом организации санитарно-защитной зоны |
Федеральный закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»
|